JOAN RUBIÓ ANCESTRAL XAREL·LO 2021

És un dels vins amb més càrrega emocional del celler. Un escumós elaborat a partir de Xarel•lo d’una vinya de Vilafranca del Penedès que macera 7 dies amb les seves pells, i que acaba de fermentar en ampolla on hi roman durant 12 mesos. Un ancestral de bombolla fina, de precisió meticulosa i energia desbordant.