CAL XURRIU INSTINT ANIMAL BRISAT 2023

Provinent de tres vinyes de xarel.los, macerades amb les seves pells i sense rapes durant 14 dies sense intervenció. Fermentació i criança en acer inoxidable sobre lies estàtiques durant 10 mesos.

Dues vinyes velles i una de jove conformen aquest triple de xarel.los.

Una de 90 anys amb baix rendiment amb la que es busca la profunditat, la segona vinya entorn els 60 anys li aporta l’estructura i la tercera entorn als 20 anys li regala l’energia, la fluidesa i aquesta part més desenfadada i menys pretensiosa.